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高酰基和低酰基結(jié)冷膠復(fù)配凝膠的質(zhì)構(gòu)特性研究

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關(guān)鍵詞：

結(jié)冷膠高酰基低酰基復(fù)配凝膠壓縮

資料大小：

62K

所屬學(xué)科：

高分子物理

來源：

來源網(wǎng)絡(luò)

簡介：

結(jié)冷膠是一種新型微生物多糖，具有用量少、透明度高、香氣釋放力強(qiáng)、耐酸耐熱等優(yōu)點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品、制藥、化工、石油等領(lǐng)域。本文以高酰基和低酰基結(jié)冷膠復(fù)配凝膠為研究對象，采用壓縮方法研究了低酰基結(jié)冷膠和高酰基結(jié)冷膠的復(fù)配比例、鈣離子濃度對復(fù)配凝膠質(zhì)構(gòu)特性的影響。

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zhu

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2012-07-13 14:17:15

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