本發明公開了一種甲殼素再生水凝膠及其制備方法與應用，屬于能源材料技術領域。所述的甲殼素再生水凝膠的制備方法，包括如下步驟：S1.將甲殼素和離子液體進行加熱溶解、冷卻成型處理得到甲殼素離子液凝膠；S2.將上述甲殼素離子液凝膠置于堿性溶液中經浸泡處理即得甲殼素再生水凝膠。本發明制備得到的甲殼素離子液凝膠和甲殼素再生水凝膠具有良好的回復能力和觸變能力；通過將甲殼素離子液凝膠浸泡于氫氧化鉀水溶液中置換得到基于甲殼素的再生水凝膠，并將其作為聚合物電解質隔膜組裝成超級電容器，所得電容器具有較高的比電容和充放電效率，良好的倍率性能和可逆性能，在超級電容器領域具有很好的研究價值和應用前景。