蛋白茶多酚復合物的分子模擬和小角X光散射研究
項目類別：面上項目
參與人員：李云琦等
起止日期：2013.1-2016.12
借助Monte Carlo (MC)和Molecular Dynamics (MD)模擬方法，生物信息學方法結合小角X光散射(SAXS)等多學科交叉方法，建立血清蛋白和茶多酚復合物體系的粗粒化模型、全原子結構模型及其對應的能量勢場，研究在該復合體系在模擬體液(Simulated Body Fluid, SBF)中的關鍵結合位點、結合強度、蛋白結構變化以及多酚橋連作用下的大分子聚集行為；將大分子聚集行為的模擬結果與SAXS在對應體系的實驗結果相比較，明確分子模擬方法的合理性，以期推廣該研究方法到其它類似的若干體系的研究；明晰血清蛋白和茶多酚復合物體系在模擬體液中的作用機制、分散模式及其對環境因素的響應性；考察不同多酚的化學計量、化學結構以及體系的離子強度對血清蛋白穩定性的影響，確定臨界濃度，為設計以蛋白多酚為基礎的環境響應性功能輸運材料提供理論指導。