儀器儀表
隨著生活水平的提高，人們對食品安全的要求也越來越高。不過，為了讓食物看起來更新鮮、更完整，不少種植戶通常使用大劑量農藥來驅除害蟲，使得農藥殘留導致中毒的事件時有發生。據國外媒體報道，日前巴西的科學家成功地研發了一款小傳感器，能夠快速幫助人們檢測食品中的農藥有毒物質。
據介紹，研發的檢測農藥殘留的傳感器非常便攜，使用它能夠對食物，水和油中的農藥成分進行測量。若在未來轉化為商業產品，消費者便能夠以此為衡量工具，通過廉價可負擔得起和可移植的方法來監測食品中農藥殘留的污染。
這款生物傳感器是圣保羅州大學研究成果，其原理是通過酶抑制劑對檢測到的農藥信號進行放大，以肉眼可見的方式告知購買者。據悉，農藥中的有毒物質通常為一種名為甲胺磷化學物，而檢測這種有毒物的方法可通過一種名為乙酰膽堿酯酶物質。利用這個原理，科學家首先創建了一張內置酰膽堿酯酶的薄膜，如果碰觸的檢測物中含有甲胺磷，這時薄膜上的酰膽堿酯酶活性會有所降低，同時會被分解成質子數量不同于原來酶分子的新物質。而科學家根據分解出質子的數量，可判斷有毒物質的濃度。
據了解，這款檢測傳感器具備重量輕，體積小的特點，使用方式也相當簡單。用戶如果需要檢測蔬菜等食品的農藥殘留物，都可以隨身攜帶。另外，該傳感器還能檢測水中的甲胺磷含量，預防攝入被農藥污染的地下水資源。
然而，目前這款有毒物質檢測傳感器仍處于研究階段。科學家們表示，未來他們升級更多功能至該傳感器中，幫助人們檢測，比如有機磷、氨基甲酸酯類等有毒物質，并且控制價格在46美元至92美元之間。
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（徐）