《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》6月1日開始實施后，所有食品添加劑成分必須在外包裝上注明。這樣一來，以往隱身于“食品添加劑”、“防腐劑”、“增稠劑”等籠統(tǒng)說法背后的各種添加劑統(tǒng)統(tǒng)浮出水面。這雖能讓消費(fèi)者知道其成分，但是新包裝上動輒五六種、甚至是10種以上的添加劑嚇壞了消費(fèi)者。
每天吃進(jìn)幾十種食品添加劑
6月30日，記者在超市的食品柜臺看到，大多數(shù)食品都標(biāo)明了食品添加劑的種類，少則四五種，多則十多種，記者拿起一包蛋黃派數(shù)了一下，食品添加劑總共有14種，如麥芽糖醇、山梨糖醇、增稠劑、膨松劑等。在奶制品柜臺，上架的多是生產(chǎn)日期在6月份的產(chǎn)品。記者隨意拿起一袋核桃奶一看，配料表的成分只有4種，而食品添加劑的種類卻高達(dá)9種，占了包裝袋好幾行的位置。記者又拿起一根火腿腸數(shù)了一下，食品添加劑有10種。“不看不知道，一看嚇一跳，我每天都會吃掉幾十種添加劑呢。”正在省會某超市選購食品的單身白領(lǐng)小王對記者說，她早餐通常喝牛奶吃面包，中午經(jīng)常用方便面加火腿腸“對付”。為了提神，她每天還會喝一到兩杯速溶咖啡或奶茶，口香糖和其他的餅干、糖果等小零食也常備。可是她拿著經(jīng)常食用的早餐奶仔細(xì)一數(shù)，里面的添加劑竟多達(dá)10種！而她經(jīng)常吃的速食面、火腿腸、奶茶的添加劑起碼也各含七八種，更讓她想不到的是，她每天不離口的一款口香糖竟含了13種食品添加劑！“不算其他的，光是這簡單的幾樣加起來，我每天吃進(jìn)肚子里的添加劑就有三四十種，真是不敢想象長期這樣吃對身體會產(chǎn)生哪些副作用！”小王擔(dān)憂地對記者說。“乳酸、檸檬酸鈉、果膠、黃原膠、海藻酸丙二醇酯、瓜爾膠、阿斯巴甜……”正在為孩子選購乳制品的陳大姐對記者說，常喝的一種乳制品最近換了新包裝，仔細(xì)看嚇了一跳，一小盒飲料竟然含有10種食品添加劑！一連串陌生的化學(xué)名詞，真讓人擔(dān)心，這些食品添加劑都是些什么東西？食用后對孩子身體有沒有害處？
在省會超市，記者隨機(jī)采訪了10位市民。多數(shù)市民對維生素、食用香精、檸檬酸、β-胡蘿卜素、色素等添加劑有一定的認(rèn)識，但對類似六偏磷酸鈉、乳化硅油、果膠這類添加劑普遍缺乏相關(guān)知識。
專家稱別對食品添加劑太敏感
食品添加劑已經(jīng)成為我們生活中無法繞開的彎道。添加劑是不是有害物質(zhì)？針對消費(fèi)者對食品添加劑存在的疑慮，記者采訪了河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院分析營養(yǎng)系的副教授田益玲。
“沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。只要生產(chǎn)者嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，對人體是不會有害的。”田益玲告訴記者，幾乎所有的工業(yè)加工食品都需要食品添加劑。食品添加劑對于提高食品質(zhì)量、改善色香味和口感，保障食品安全和防腐，改進(jìn)食品工藝都起著重要的作用。比如我們平時食用的醬油里面就含有防腐劑，如果不加入防腐劑，醬油3天就會長毛變質(zhì)了，防腐劑的合理使用不僅不會對人體造成危害，而恰恰是能夠防止因食品腐敗給人體帶來更大的傷害。
“有些食品包裝上標(biāo)注不含防腐劑是迷惑消費(fèi)者。”田益玲說，比如方便面經(jīng)過油炸之后不需要使用防腐劑了，但是需要加入抗氧化劑，消費(fèi)者看到包裝上標(biāo)注“不含防腐劑”的字樣以為食品沒有添加劑，其實不是的。到目前為止，我國已批準(zhǔn)2500余種食品添加劑，按其功能和作用可大體分為22大類，如增稠劑、乳化劑、著色劑、甜味劑、防腐劑、膨松劑等，主要作用是改善食品的品質(zhì)，增加色、香、味及防止食品腐敗變質(zhì)，延長保存時間等。
“有些消費(fèi)者談‘添加劑’色變，其實沒有必要。”田益玲表示，目前國家對食品添加劑的監(jiān)管力度在不斷加大，只要食品企業(yè)遵循《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，在生產(chǎn)過程中按照國標(biāo)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的限量范圍內(nèi)合理使用食品添加劑，那消費(fèi)者購買的食品就是安全的，所以市民對此不用太擔(dān)心。她建議消費(fèi)者一定要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，比如看產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)注企業(yè)食品生產(chǎn)許可證編號、QS標(biāo)識及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。